Lesedauer: 2 Minuten
Wenn man den Nährwert von Knochenbrühe und ihren exquisiten Geschmack kennt, ist es kein Wunder, dass dieses sehr einfache Rezept der letzte Schrei ist.
Knochenbrühe wird aus mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern geköchelten Knochen hergestellt und ist ein Nährstofflieferant aus Kollagen (das sich beim Kochen in Gelatine verwandelt), Vitaminen und Mineralstoffen. Es kann als Grundlage für die Zubereitung von Suppen, Eintöpfen und Soßen verwendet oder pur als Heißgetränk konsumiert werden.
Und das Beste: Dieses einfach zuzubereitende Gericht wärmt nicht nur an kühlen Tagen.
Tatsächlich enthält Knochenbrühe Nährstoffe, die dabei helfen:
- Wiederherstellung, Heilung und Schutz der Darmflora (insbesondere bei Überdurchlässigkeit des Darms);
- das Immunsystem stärken;
- fördern die Gesundheit von Gelenken und Knochen;
- die Gesundheit von Haut, Haaren und Nägeln fördern;
- schlaf gut;
- die Leber entgiften;
- Kontrollieren Sie Ihr Gewicht und unterstützen Sie bestimmte Diäten wie die ketogene Diät.
Machen all diese Vorteile nicht Lust, mit dem Kochen anzufangen?
Versuchen Sie, Ihre eigene Knochenbrühe zuzubereiten, indem Sie diese Tipps befolgen:
- Wählen Sie Bio-Rind- oder Hühnerknochen mit Mark (verwenden Sie diese von Ihren Bratengerichten oder fragen Sie Ihren Metzger, was er auf Lager hat).
- Geben Sie einige Knochen mit ¼ Tasse Essig (weißer oder Apfelessig), einer großen Prise Salz und verschiedenen Gemüsesorten wie Zwiebeln, Knoblauch, Pilzen, Karotten und Sellerie (je nach Wunsch) in einen Schongarer. Alles mit gefiltertem Wasser bedecken.
- Vier bis sechs Stunden köcheln lassen, bei Bedarf Fett abschöpfen.
Verwenden Sie Ihre Brühe sofort, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf (bis zu einer Woche) oder frieren Sie sie ein.
Denken Sie daran, dass die Zubereitung von Knochenbrühe keine exakte Wissenschaft ist. Experimentieren Sie, indem Sie verschiedene Kräuter wie Rosmarin und Thymian, Gewürze wie Kurkuma oder Ingwer, Lebensmittel wie Grünzeug und Wurzelgemüse und sogar adaptogene Kräuter wie Tragant, Brennnessel oder Rhodiola hinzufügen.
Sie haben keine Lust, Ihre eigene Knochenbrühe zuzubereiten?
Kein Problem. Es gibt viele Knochenbrühen, die als Grundlage für Gemüsesuppen, als Marinade für Proteine, als zusätzliche Zutat für Beilagen oder Eintöpfe oder sogar als wohltuendes Getränk verwendet werden können. Achten Sie darauf, Bio-Brühen in BPA-freien Behältern zu kaufen.
Egal, ob Sie Ihre Knochenbrühe selbst zubereiten oder fertig kaufen, dieses nahrhafte und köstliche Gericht kann dazu beitragen, Ihre Gesundheit zu verbessern. Durch den täglichen Verzehr von 240 ml Brühe über einige Wochen hinweg stärken Sie Ihren Darm, Ihr Immunsystem sowie Ihre Knochen und profitieren von einer besseren Schlafqualität.
REFERENZEN:
https://www.canr.msu.edu/news/bone-broths-are-brimming-with-nutrients
https://www.farmersalmanac.com/10-benefits-bone-broth-25512